街东社区 街东社区新闻 街东社区网店商城当春季节万物兴盛，许多时令蔬菜新鲜出炉。

　　记者跟随市海洋农业和水务局农产品质量监察执法大队、市动物卫生监督所工作人员，前往蔬菜种植基地进行农药残留检测。

　　农残是否达标?请看本期实验。

　　与以往不同，本次实验更多地增加了有关蔬菜类信息的温馨提示，敬请关注。

　　实验地点

　　高栏港区平沙镇大海环村五队，蔬菜产区约60亩。

　　样品采集

　　●番薯叶、生菜、麦菜、西芹、西红柿、茄子等六类。

　　上述六类样品是随机采集的，以保证样品的均匀性和真实性。

　　实验过程

　　●在市农渔产品质量安全监测车内，市动物卫生监督所工作人员“全副武装”，取1克左右的样品，放进小容器里，浸泡一段时间。

　　●加入5毫升提取液，震荡、静置10分钟。将2.5毫升提取液提取出来，移入试管，放置3分钟。此时，蔬菜里含有的农药成分已经留存在提取液里面。

　　●在试管里加入“酶”，经过化学反应产生了一个指标值。该化学反应过程需要10分钟。

　　●加入100微升“底物”，中断反应。将该指标值放入农残快速检测仪，3分钟后检测数值一目了然。

　　实验结果

　　上述六类样品经过快速检测，农药残留均达标。

　　据介绍，由于仪器本身原因，西红柿等农产品检测时，有时会出现“假阳性”农残超标，按照国家规定，需要再次检测。如果两次检测的结果均系超标，其结果就是真超标!

　　温馨提示

　　清洗挑选蔬菜皆有学问

　　市动物卫生监督所有关人员温馨提示，蔬菜的清洗、保鲜、食用、挑选等皆有一些学问。

　　清洗

　　多数农药是酸性的，用微碱性的淘米水可以除掉绝大部分农药。清洗时不要把菜叶揉破，以免造成菜叶内部的二度污染。

　　包叶菜类：卷心菜等包叶蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

　　小叶菜类：如小白菜等，应先将近根处切除，把叶片分开仔细冲洗。

　　花果菜类：如苦瓜、小黄瓜等，如需连皮食用，可用软毛刷、以流水轻轻刷洗;甜椒、青椒有凹陷的果蒂，易沉积农药，应先切除再行冲洗。

　　根茎菜类：如萝卜、马铃薯或菜心类，可用软刷以流水刷洗后，再行去皮。

　　连续采收的蔬菜类：如菜豆、碗豆、四季豆、韭菜花、胡瓜、小黄瓜、芥蓝等，由于采收期长，农药残留几率较多，应多清洗几次。

　　此外，刚买的蔬菜，像土豆、山药、葱头等易于储存的，最好先放到冰箱里面存放两三天，这样有助于农残分解。

　　保鲜

　　最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，茎部朝下放入冰箱冷藏室。

　　如何吃更有营养：

　　绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高。如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质，应注意以下几点：

　　能生吃的蔬菜尽量生吃，吃饭时应先吃蔬菜，要煮透的一定要煮透，食用时尽量不加佐料，不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用，这样会影响唾液中的消化酶分泌。

　　尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

　　新鲜蔬菜的辨别：

　　看颜色、看形状、看鲜度。

　　许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过农药，吃这种菜安全。

　　这种观点是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害，是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。因此，不得不经常喷药防治，成为污染重的“多药蔬菜”。

　　延伸阅读

　　农残超标了怎么办?

　　“若农残超标，将立刻启动监督抽查程序。”该执法大队执法队员举例称，假如检测是在斗门区进行的，将马上报告市级及斗门区农业部门，斗门区农业部门一方面禁止超标的农产品上市，一方面快速做好监督抽查取样工作，将样品送往市动物卫生监督所，进行定量检测。针对定量检测结果，采取切实措施处理。

　　种植户负责人：

　　春天的青菜更好吃

　　黄放群是该处种植基地的负责人，种植蔬菜9年时间。分别在市场上有7个零售摊档，其菜品直接送到市场上，属于“蔬菜直销”。

　　据黄放群介绍，春天的蔬菜相比更好吃，因为温度、光照等比较适合菜类生长。温度太高，蔬菜的味道会变苦一些。

　　黄放群坦言，在露天的自然环境中生长的蔬菜，有温差、阳光、雨露……更好吃。